Sopa de farro y patatas con ditalini de farro

Preparación receta

Trituramos la cebolla y, a parte, cortamos en dados las patatas, las zanahorias y el apio.
Añadimos la cebolla triturada a la sartén con 3 cucharadas de aceite y dejamos que se ablande. Antes de que se dore, añadimos al sofrito los dados de zanahoria y apio y, tras unos 10 minutos, los dados de patata.

 

Dejamos cocer las verduras a fuego lento, vertiendo, cada un tiempo, un cucharón de caldo vegetal hasta que se consuma. Otros 10 minutos y podemos agregar también la passata de tomate 1800 Pregiata Dimora.

Añadimos sal, pimienta y algún cazo más de caldo vegetal para mantener en ebullición nuestra preparación a fuego bajo.

Escurrimos nuestro farro biológico previamente puesto a remojo en agua fría y lo vertemos en la sartén, añadiendo de nuevo más caldo para permitir que el farro se cueza de forma homogénea.

 

Antes de que se complete la cocción de nuestro farro biológico, añadimos los 200 gramos de ditalini de farro Pregiata Dimora 1800 de la línea San.Ri y dejamos cocer durante el tiempo de cocción indicado. Una vez terminada la cocción, emplatamos nuestra sopa dándole un toque de color y sabor con una pizca de mejorana, de tomillo y un hilo de aceite de oliva virgen extra crudo.