ingredienti
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 500 gr di patate
- 300 gr di farro
- 1 cipolla grande
- 3 carote
- 3 coste di sedano
-
- 200 gr di passata di pomodoro
- Timo, Maggiorana
- 200 gr ditalini al farro 1800 Pregiata Dimora
Brodo vegetale:
- 2 l. di acqua minerale
- 1 Carota, 1 Sedano, 1 Cipolla
Preparazione Ricetta
Prepariamo il trito di cipolla e, a parte, tagliamo a piccoli cubetti le patate, le carote e il sedano.
Aggiungiamo il trito di cipolla nella padella con i 3 cucchiai d’olio e lasciamola appassire. Prima che imbiondisca, aggiungiamo al soffritto i cubetti di carota e sedano e, dopo 10 minuti circa, i cubetti di patate.
Lasciamo cuocere le nostre verdure a fuoco lento e basso, versando cadenzialmente qualche mestolo del nostro brodo vegetale. Altri 10 minuti e possiamo aggiungere anche la passata di pomodoro.
Aggiungiamo sale, pepe e qualche mestolo di brodo vegetale per mantenere la bollitura del nostro preparato a fiamma bassa.
Scoliamo il nostro farro biologico precedentemente messo a mollo in acqua fredda e versiamolo nella padella, aggiustando ulteriormente la nostra zuppa con altro brodo per consentire al farro di cuocersi in maniera omogenea.
Prima che sia completata la cottura del nostro farro biologico, aggiungiamo i 200 grammi di tronchetti al farro Pregiata Dimora 1800 e lasciamo cuocere per il tempo di cottura indicato.
A cottura terminata, impiattiamo la nostra zuppa dandole un tocco di colore e sapore con un pizzico di maggiorana, di timo e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
