2Les farines

Prétendre que « nos enfants doivent pouvoir manger chacun de nos produits » signifie que toutes les formes de pâtes conçues naissent de la pureté des matières premières et de la qualité des ingrédients. Les farines choisies par Columbro sont le fruit de la recherche extrêmement développée à échelle internationale. Parce que le reste du monde aussi offre d’excellentes matières premières.

Le blé bio Khorasan et le blé dur viennent du Canada: le climat des grandes plaines canadiennes est l’environnement idéal pour la culture de ces variétés de blé, lieu où la production d’une graine riche en protéines et à haute valeur nutritive répond à la quantité nécessaire pour satisfaire les besoins en pâte. Les fermes canadiennes choisies par Columbro effectuent le stockage dans des silos de propriété, évitant d’envoyer leurs grains de blé à des entreprises externes qui ont en commun et recueillent des graines identiques dans la dénomination mais qui proviennent de sols et de périodes très hétérogènes. Les farines d’origine canadienne choisies par Columbro sont un produit de qualité supérieure.

La farine d’épeautre biologique utilisée par Columbro provient des savoureuses collines de l’Ombrie et des plaines pittoresques des Pouilles. La farine de ce froment ne pouvait que devenir un membre à part entière dans la sélection de pâtes Columbro : il s’agit de la farine la plus ancienne dans le monde et se caractérise par ses avantages considérables en raison de ses propriétés organoleptiques.

Même les farines de blé dur Cappelli (en provenance de l’Italie du Sud) et de Timilia (d’origine exclusivement sicilienne) sont à part entière elles aussi les principaux ingrédients des pâtes Columbro. Ces froments ne connaissent pas de modification génétique et se distinguent par leur nature complètement biologique et la valeur élevée en protéines, fibres et antioxydants qui facilitent la digestion.


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