Soupe d’épeautre et pommes de terre avec ditalini à l’épeautre

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ingrédients

  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 500 gr de pommes de terre
  • 300 gr d’épeautre
  • 1 gros oignon
  • 3 carottes
  • 3 branches de céleri
    • 200 gr de purée de tomates 1800 Pregiata Dimora (gamme San.Ri)
    • Thym, Marjolaine
    • 200 gr ditalini à l’épeautre 1800 Pregiata Dimora

Bouillon de légumes:

  • 2 l. d’eau minérale
  • 1 Carotte, 1 Céleri, 1 Oignon

Préparation de la recette

Hachez l’oignon. À part, coupez en petits cubes les pommes de terre, les carottes et le céleri.
Ajoutez l’oignon haché dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et laissez dorer. Avant de brunir, ajoutez les cubes de carotte et de céleri, et après environ 10 minutes, les cubes de pommes de terre.

Soupe d'épeautre et pommes de terre  - 02

Laissez cuire les légumes à feu doux, en versant de temps en temps quelques louches du bouillon de légumes. Après 10 autres minutes, vous pouvez également ajouter la purée de tomate 1800 Pregiata Dimora.

Ajoutez le sel, le poivre et une louche de bouillon de légumes pour maintenir l’ébullition de notre préparation à feu doux.

Égouttez l’épeautre biologique mis à tremper au préalable dans de l’eau froide et versez-le dans la poêle, en ajustant davantage notre soupe avec plus de bouillon pour permettre à l’épeautre de cuire de manière uniforme.

Soupe d'épeautre et pommes de terre - 03

Avant de terminer la cuisson de l’épeautre bio, ajoutez 200 grammes de tronchetti à l’épeautre Pregiata Dimora 1800 de la gamme San.Ri et laissez cuire selon le temps de cuisson indiqué.

Après la cuisson, versez la soupe dans les plats en lui donnant une touche de couleur et de saveur : ajoutez un peu de marjolaine, de thym et un petit filet d’huile d’olive extra vierge.

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