COLUMBRO, PASSIONE E TRADIZIONE

Una ricerca accurata delle materie prime rigorosamente di alta qualità, una preziosa esperienza di oltre trentacinque anni di lavorazione delle varie tipologie di pasta ed una grande professionalità, fanno del pastificio Columbro una delle realtà produttive più qualificate e ricercate del nostro settore.

Il Pastificio Columbro nasce nel 1972 grazie ad Acrisio Nicola Columbro e la moglie Iris Ghiandoni. Acrisio Columbro, cugino di Marco Columbro, lavorava in quel periodo come agente per grandi aziende di Pasta. Poi, la sua grande passione per la pasta, Lo spinse ad impiantare un’azienda di produzione propria. Gli inizi furono molto duri, ma col tempo le cose andarono sempre meglio. Iniziò così il percorso lavorativo di Acrisio Columbro e della sua famiglia verso la produzione e la distribuzione di pasta di alta qualità. I macchinari, inizialmente presi a noleggio, vennero acquistati; al primo investimento ne seguirono altri ed Il Pastificio Columbro aumentò di dimensioni e di solidità economica anno per anno.

Una strada difficile, visto la competitività di un mercato sempre più orientato ad offrire prodotti costruiti sul prezzo e la quantità a discapito della qualità. Ma nel tempo, questa strada coraggiosamente intrapresa da Acrisio Columbro e la sua famiglia, ha ricevuto consensi ed apprezzamenti da parte dei consumatori ed una sempre maggiore richiesta da parte del mercato.

La pasta prodotta dal Pastificio Columbro è particolarmente apprezzata dagli attenti consumatori del mercato biologico, poichè l’accurata lavorazione porta a valorizzare al massimo, sia il sapore che le qualità nutrizionali insite nel prodotto stesso.

Oggi, l’azienda ha raggiunto volumi considerevoli e nonostante le dimensioni (oltre 4000 mq di magazzini e laboratori), le caratteristiche di artigianalità sono rimaste intatte. Inoltre, tutti gli investimenti fatti sul miglioramento tecnologico, hanno sempre comunque evidenziato e mantenuto in primo piano la qualità del prodotto. Sono sempre presenti e vigili a lavorare in azienda sia i genitori, Iris ed Acrisio, sia i figli Rosario ed Andrea che erediteranno questo straordinario progetto, dove passione, tradizione, ricerca e storia si sono uniti per trasformare un sogno in realtà.

LA PASTA DI ALTA QUALITA'

Questa pasta è prodotta con farine e semole di alta qualità ed è lavorata con metodi tradizionali e con trafile in bronzo. Tale metodologia crea sul prodotto una gradevole superficie ruvida, ideale per un buon assorbimento del condimento che, penetrando nella pasta, la rende ancora più saporita e gustosa.

La pasta trafilata in bronzo, oltre a presentare la particolare rugosità che la caratterizza, si distingue dalle altre paste per la naturale colorazione opaca e grezza. E’ importante riabituare le nostre papille gustative ad “ascoltare” il cibo che inizia il processo di digestione proprio in bocca.

Attraverso una buona masticazione ed attenta degustazione, siamo in grado di riconoscere i cibi sani e ricchi di nutrienti che donano al nostro corpo salute e benessere.

L’essiccazione a bassa temperatura, 45/60 °C, garantisce alla pasta di mantenere vivi tutti i minerali e le vitamine, oltre a caratterizzarla di un sapore ed un aroma superiore. La lunga essiccazione consente alla pasta il “rischio di potersi scuocere”.

Le paste essiccate ad alta temperatura, cioé oltre 100 °C , garantiscono la tenuta di cottura ma in esse sono state alterate le proprietà nutrizionali, distruggendo così ciò che la natura ha creato per il nostro benessere. Inoltre, l’utilizzo di alte temperature nella lavorazione della pasta, provocano la gelatinizzazione del glutine con conseguenti difficoltà di assimilazione e digestione da parte dell’organismo.

LA PASTA CHE “SCUOCE”

Ben venga allora la pasta che “scuoce”. Tutti gli alimenti in natura non trattati, sottoposti ad una lunga cottura, normalmente si “scuociono”. Un altro aspetto che caratterizza l’essicazione a bassa temperatura è una resa superiore fino al 20/30% rispetto alle paste sottoposte ad alte temperatura.


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FRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE